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2016/7/7 9:51:19      点击:

【食用菌出产装备_陈菇生产技术】

传统菌种生产工艺,普通是由试管母种扩繁成二级种、三级种,出产周期少、净化率下、本钱下、需大量野生、管理坚苦。液体菌种出产具有纯度下、生机强、繁衍快的特性,接种到培育料内有流动性好、萌生点多,收菌疾速等特种点。应用于出产取固体菌种比拟有以下长处:

  1.菌种出产周期短。固体种普通需25—40天,而液体种仅需3—7天。

  2.接种后,萌生点多萌生点多、发菌快、出菇周期短。接种24小时菌丝充满料里,3—15天长满菌袋,普通种类10天摆布可出菇。

  3.接种便当、本钱低。用液体菌种接种普通每袋本钱是1—3分,每人每小时可接800袋以上,进步效益4—5倍。

  4. 相宜工场化生产。可间接用于种植料举行出菇,大批量出产菌袋。为食用菌集约化、标准化出产缔造了前提。是以,相宜我国国情的液体菌种装备的呈现,势必正在食用菌出产范畴激发一场新的反动。

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 液体菌种具有固体(颗粒)菌种无与伦比的劣势,可是液体菌种出产装备是远几年刚成长起来并渐渐成熟的,是以良多人对此很目生。正在这里我们对此举行简朴先容

一、液体菌种装备基本原理
  任何一种食用菌本身的发展必需满意其对温度、湿度、需氧量、营养等的必要,同时必需防止纯菌传染。正在深层发酵技术上称之为选择性发酵技能,如啤酒生产技术当属此例,而白酒出产则是生物菌群发酵技能。

  我们娱乐研制开发液体菌种发酵装备(睹附图)包罗四大体系,温控体系由控制器、电热管等构成;供气体系由空气压缩机、运送管道、氛围过滤器等构成;冷却系统由热交换器、收支水管讲构成;搅拌体系由射流器、提拔管等构成。

两、液体菌种出产的关键技术

  1、溶氧量
  液体菌种出产中最关头的是培养液中氧的消融量,由于正在菌丝发展历程中,必需不竭的吸取消融其中的氧气去保持本身的新陈代谢,氧气正在液体(火)中的消融量取压力、温度有关,同时取培养液的打仗面积、渗透压有很大的干系。 是以我们计划发酵装备时有效天办理了这些成绩,如安装射流器使气泡细碎度增添等。

  2、氛围过滤
  技能的关头就是包管进入的氛围无菌度下,是以必需挑选孔径小、质料进步前辈的过滤膜。普通细菌直径正在0.5-5um,酵母菌正在1-10um,病毒普通正在20-400mu,以是挑选过滤膜时应综合思量以上身分。固然假如选的太小,本钱将大幅度进步。别的情况对氛围影响很大,正在氛围紧缩机房、制种车间必需连结情况干净。

  3、培养液  
  培养液是菌丝生长发育的营养源,要求营养片面平衡。差别的菌种对营养要求侧重差别。配制质料有糖、麸皮、磷酸二氢钾、硫酸镁、维生素、蛋白胨、土豆汁、酵母浸膏等。设置培养液时,先将土豆片、麸皮一路煮熟,将汁液滤出,后参加别的辅料混匀便可。
  
  4、接种
  培育器上端有接种心,也是装料心,将母种并瓶后参加抑菌剂,尔后必需正在火焰圈的庇护下倒入罐体内,要求行动快、操纵精确。

  5、情况
  如前所述,情况对菌种出产影响很大,过滤器自己不可能把纯菌百分之百天滤失落,淘汰情况中的纯菌基数是非常重要的,液体菌种母种接入到经灭菌的培养液中只要能构成对纯菌的发展劣势便能够按捺纯菌传染,也就是说,液体菌种培育不是成立正在绝对无菌的条件下相反是成立正在相对无菌的条件下。就此意义上道,连结情况干净,淘汰氛围中杂菌基数,对进步菌种培育成功率意义较大。

三、 液体菌种生产流程

  工艺流程图: 氛围紧缩→过滤
  ↓
  配料→装罐→灭菌→冷却→接种→培育→液体种
  ↑
  试管斜面种→ 三角瓶颗粒种

  配料时先将土豆去皮切片,取麸皮混淆后用不锈钢锅煮熟并与汁,正在将辅料KH2PO4、MgSO4等溶入,混匀后装入罐中加热,至121.3℃并保持40分钟摆布举行灭菌,灭菌竣事后用冷水冷却至培育温度,尔后将并瓶后的三角瓶种接上举行培育,培育时按照差别的菌种,设定相宜的温度。

  培育时代应留意察看,并做好记实。包罗温度、压力、气流量、排挤气体的气息等。如碰到停电,排气阀主动封闭或野生封闭去连结罐中处于正压形态。来电后重新启动,并翻开排气阀持续培育。培育历程中,可随时无菌操纵采样阐发,几天后待菌球密度符合(从视镜察看)便可接种。

四 应用领域

  1.液体菌种的科研、出产、制种和工场化的大规模出产单元;
  2.用于多种微生物的培育;
  3.露食用菌活性身分的保健食品出产;
  4.各类奶制品的活性因子出产;
  5.出产菌丝体,提取生物活性身分来生产各类食品添加剂;
  6.微生物发酵工程去制取农药、医药、激素等;

  7.适用于科研单位、菌业娱乐、工业企业和处置食用菌种植职员的菌类出产。

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