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2015/11/3 17:28:47      点击:

 正在保健饮料中以大枣、山查、葛根、葛花、银杏叶等作为保健饮料的基本资料觉得人们所熟知,也合适西方国家中草药饮料的界说。据外洋国际开辟娱乐表露,葛根是食粮,也是上乘的保健疗效食物。葛根为豆科动物的根块,其根中含有多种有效成分,如葛根素、木糖甙、大豆黄酮、花生酸、谷甾酸、异黄酮等,具有低落心肌耗氧量,使冠脉、脑血管血流量增添,较着减缓心绞痛,抗心律失常,抗氧化,增添肌肉免疫力,低落血糖等多种药理作用。葛花也称条花,豆科动物葛,立秋后当花未全开放时采收,去掉梗叶,晒干。枯燥的花蕾呈不规则的扁长圆形,少5—15mm,宽2—3mm,萼片灰绿色,基部连合。可解酒醉脾。治伤酒发烧烦渴,不思饮食。无酒毒者不成服,服之损人天元。本研讨操纵葛根、葛花、乌梅等为质料,并增加果糖、酸味剂等制成醒酒饮料。

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1尝试办法

1. 1葛根液的制备

称与葛根50g,用水800ml正在60℃恒温水浴中浸提24h,粗滤后获得一次葛根液;残渣加水500,正在电炉上煮沸10min,粗滤后两次葛根液归并。果葛根中淀粉含量较下,葛根液难以廓清,以是接纳先酶解后过滤的办法。活性炭过滤器葛根液用0.1N的NaOH调至pH6摆布,参加大批淀粉液化酶,搅拌后放入80℃摆布的恒温水浴中6h摆布,抽滤,灭酶,获得葛根液,色彩为淡黄色。

1. 2葛花液的制备

称取葛花10g,加水700ml,正在60℃恒温水浴中浸提24h,粗滤取液;残渣加水400ml,正在电炉上煮沸10min,粗滤后,两次提取液归并,抽滤后获得葛花液,光彩为深棕色。

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1. 3乌梅汁的制备

称与乌梅20g,加水700ml,正在60℃恒温水浴中浸泡6—7h,与汁,残渣加水400ml,正在电炉上煮沸15min,过滤,归并滤液,再抽滤,获得乌梅汁。汁液光彩白棕色,pH正在3.5摆布。

1. 5操纵要点

1.5.1浸提 接纳密闭容器,淘汰有效成分的丧失和水份蒸发,浸提温度为60±1

1.5.2 煮沸 留意蒸汽压力不应太大,普通节制正在微沸形态。

1.5.3 过滤 起首举行细滤,去除皮、渣、梗等物资;袋式过滤器然后举行紧密过滤,以撤除渺小的果肉,纤维和别的大概发生混浊的物资。

1.5.4 液化 针对葛根来讲,其露淀粉质较下,以是正在对葛根处置时参加适当的淀粉酶,正在80℃的水浴中保温5—7h,然后灭菌过滤。

1.5.5 调配 将各类提取汁混淆,然后顺次参加果葡糖僵、柠檬酸液、Vc液、香精等,留意香精易于挥发,升温时应为密封形态下,淘汰香气的丧失。

1.5.6 冷藏 正在提取液中存在一些蛋白质、果胶量和单宁物资等,高温前提能够死溶解度低落,并粉碎胶体性子。本工艺节制冷藏温度为-1—2,约2—3d。